本文转自：红餐网SHIHO最新番号

科技波澜重塑餐饮领土，数智化转型已成行业新引擎。为此，《中国餐饮发展发挥2024》深度剖析了餐饮数字化趋势，揭秘从后厨到餐桌的智能化升级旅途，助力餐饮从业者精确破局。

机器东谈主会点餐、送餐、算账可能不算什么极新事，可是要是这个机器东谈主不仅有“厨师证”，属于持证上岗，还会摊煎饼、包包子、蒸包子呢？近日，寰宇首台持证AI餐饮机器东谈主落地北京亦庄，餐饮AI的应用程度加速，引起了行业的巨大关爱。

相配是在连年，餐饮行业竞争日益强烈，企业的主义接续承压，饱受房钱、东谈主工、食材等“三高”恶疾困扰的餐企亟需找到降本增效的良药，而数智化便成了繁多餐饮企业的漏洞路线之一。

一些上游的企业在积极研发计划的智能开辟。如，近期在东谈主机PK中弘扬惊艳的「好意思膳狮」AI炒菜机器东谈主，依然初始徐徐走入寰宇诸多著名餐厅的后厨了。红餐产业讨论院了解到，该机器东谈主不仅出餐速率是东谈主类大厨的3倍，同期在出餐品性和滋味上也与东谈主类大厨烹调的菜品不相高下。

一些餐饮品牌也在加速数智化转型的纪律。举例，喜茶推出的自主研发的最新版智能分局势出茶机，集云配方、精确制作、原料智控及自动清洁等功能于一体，最快不错3秒出杯。这不仅处治了茶饮店遍及高度依赖东谈主工顾忌居品配方的运营痛点，还汲引了出杯的后果、理会性和安全性。

还有奈雪的茶，其联袂华为老成推出了更贴合用户消耗民俗的“奈雪点单”元劳动，消耗者只需用手机碰碰NFC点单牌，三步就能已毕快速点单，为茶饮用户带来了更智能、方便的数智化体验。

除此以外，全智能模式的智能餐厅也渐渐成型。举例，7月试运营即火爆的唐山文旅·云餐智能餐厅，通过将智能机器东谈主、物联网等工夫和会在点餐、烹调、售卖、结算、食材监控等全过程中，已毕了24小时无东谈主化、自助化就餐劳动。

这一系列动态标明，餐饮产业正阅历着一场由智能化引颈的真切变革，数智化正徐徐渗入到每一个要领。2024年，餐饮产业的数智化究竟有哪些特色？改日又会展现出如何的趋势呢？餐饮业“红宝书”——《中国餐饮发展发挥2024》为咱们揭秘！

01.

餐饮迈向数智驱动时间

高渗入遇低和会挑战

餐饮数智化，即餐饮企业诈欺“数字化”和“智能化”妙技，校正和升级餐饮历程和劳动模式。连年来，不少企业通过数字化妙技和智能化开辟的应用已毕了降本增效。与此同期，跟着我国餐饮连锁化率的进一步汲引，数智化也成为繁多连锁餐饮企业管控运营门店的漏洞妙技。在此布景之下，我国的餐饮数智化水平获取了进一步的汲引。

总体来看，中国餐饮数智化程度跟着互联网产业的快速迭代和智能AI工夫的崛起发展，阅历了从无到有的三个探索阶段。继单机时间、O2O时间和生态互联时间之后，我国的餐饮行业正向“数智驱动时间”迈进。

刻下，我国数智化居品在餐饮行业的渗入率较高，但总体和会深度还处在较低水平，在各餐企的应用呈现出杂沓不皆的气象。据红餐产业讨论院2024年的调研数据显现，点餐/收银类居品、外部流量平台和外卖顾问居品在餐饮企业中的应用率区分达到94.2%、89.3%和85.4%。比拟之下，后厨智能开辟、中后台顾问系统等系统化的软硬件数智居品渗入率仍然较低，有待进一步挖掘。

02.

多主体共筑数字化

一体化趋势昭着加强

连年来，数字化居品已等闲渗入进餐饮高下贱。总体来看，餐饮数字化呈现出以下三点发展特征：

（1）下贱餐饮企业束缚拓宽数字化应用场景

连年来，遍及下贱餐饮企业初始积极拓宽数字化的应用场景，用功在多个业务层面都已毕数字化的渗入和转型。

一方面，餐饮企业束缚挖掘并拓宽数字化器具在门店主义中的应用场景，通过引入智能化的门店顾问系统，力求已毕从顾主进店、点餐、支付到离店的全程数字化劳动。

另一方面，部分大型连锁餐饮品牌徐徐将其数字化业务拓展至上游供应链，通过构建自少见字化供应链体系，以汲引原料采购与供应后果，从而裁减资本，减少库存积压和花费，已毕愈加精益化的运营。

（2）上游餐饮供应链企业数字化程度加速

餐饮上游供应链企业紧跟阛阓发展，也在积极拥抱数字化。这些企业通过引入先进的信息化工夫和数据分析器具，对供应链的各个要领进行深度优化已毕更高效、更精确的资源树立，以快乐餐饮企业束缚升级的劳动需求。

一方面，数字化工夫助力餐饮上游供应链进一步知悉需求，推出相宜消耗趋势的居品。如劝诱利华饮食策动基于消耗者行动数据，推出了“家乐酸汤肥牛”调味料。

另一方面，数字化工夫不错灵验整合供应链企业的多个业务模块，极地面提高信息传递后果。举例，华鼎冷链参加近3亿元研发的华鼎云SaaS平台买通了从分娩端到消耗端的各种数据，确保了冷链践约劳动的理会性和高效性。

（3）第三方数字化供应商劳动日益各样化

由于数智化转型触及由后端到前端的方方面面，不少中袖珍餐饮企业更倾向于班师与第三方数字化劳动供应商互助，遍及优秀的第三方数字化劳动供应商应时而生，为亟需进行数智化转型的餐饮企业提供了可靠的处治决策。

刻下，餐饮数字化供应商呈现出举座化和精良化并存的趋势。一方面，从上游的原材料采购与库存顾问，到中游的餐品制作与配送，再到下贱的点餐、支付及顾主反映，团结家餐饮数字化供应商不错提供全历程的举座处治决策；另一方面，数字化供应商束缚挖掘并拓展在餐饮企业主义中的细分应用场景如点餐、选址、菜品等，已毕主义顾问的精良化和高效化。

03.

智能化在探索中翻新

智能开辟崭露头角

餐饮企业为相合个性化需求，汲引劳动后果与顾主体验，越来越可爱智能开辟的应用。但腾贵资本摈弃了高等智能开辟普及，大多数智能开辟仍不算智能。

即便如斯，在越发老练的科技条目下，餐饮企业也莫得住手探索，尤其是登科快餐、饮品等品类中的企业探索积极性较高。举例，煲仔正通过自主研发全自动煲仔炉，以轨谈链条转化的模式进行煲仔饭模范化活水线制作，不错已毕每小时出180份煲仔饭。

除了餐饮企业自主研发智能开辟以外，强大的阛阓需求也催生出了好多优秀的智能开辟企业。举例，橡鹿科技提供“机器东谈主+菜谱轨范+后厨智能顾问系统”的寄托闭环模式，不错匡助餐饮商家降本增效。

在食材供应赛谈，智能化工夫为农牧居品科学栽种/衍生提供了刚劲救助。举例，佳沃食物诈欺灵敏巡检机器东谈主、智能饲喂机器东谈主等精确推料，定时、定量科学饲喂，对衍生进行可视化、灵敏化管控。

在冷链物流赛谈，在数字化的加持下，智能化开辟进一步优化了物流历程提高了后果和准确性。举例，华鼎冷链、餐北斗供应链等企业均研发了一体化智能物流仓库，在提高物流后果、裁减用工资本的同期，还能基于开辟运行数据进行数字化分析，汲引仓库精良化顾问水平。

以上为《中国餐饮发展发挥2024》对于餐饮数智化的部天职容，要是民众念念了解更多与之计划的发展动态，不错查阅《中国餐饮发展发挥2024》。现在，该发挥册本正在火热销售中，宽宥订购。

04.

餐饮“红宝书”助力餐饮东谈主

知悉产业发展趋势

2024年，中国餐饮硝烟束缚，价钱战、流量战、营销战、加盟战……战火接续升级。计划数据显现，2024年上半年，跳动100万家餐企倒下，上百万家门店磨灭。

濒临内卷强烈的餐饮行业，餐饮东谈主又该如何应酬呢？《中国餐饮发展发挥2024》好像不错给民众带来一些启发。

《中国餐饮发展发挥2024》行为餐饮行业的“红宝书”，依托多年深厚积淀的红餐大数据及详备的拜访与调研，真切知悉并详备分析了37个餐饮热点赛谈以及5个产业上游领域的发展动态与新兴趋势。该发挥书的本色在深度与广度上均已毕了对以往年度发挥书的全面高出与升级，不管是餐饮产业高下贱从业者，照旧创业者、投资东谈主，都不错从这份餐饮产业的“红宝书”中见微知萌，吸收营养，窥见餐饮产业的发展风向。

在这本尽心编纂的发挥中，您将能了解到以下信息：

产业生态图景：对宏不雅大环境、餐饮产业、餐饮品类等餐饮产业链条以及城市餐饮、消耗者行动民俗等45+模块进行讨论，知悉国内餐饮产业款式，以呈现出完好的产业生态图景；

产业发展趋势：通过对红餐大数据收录的32,000+餐饮品牌以及2,000+餐饮产业高下贱企业进行拜访调研、桌面讨论，用近50w字、超330张可视化图表深度剖析餐饮产业的发展近况以及改日趋势；

多维度专科剖析：从阛阓畛域、产业竞争款式、企业概貌、融资情况、主义战略、区域散播特色、东谈主均消耗、消耗者需求、消耗民俗、消耗趋势、菜品创新等多个维度全面剖析了餐饮上游企业以及餐饮品类和品牌的发展概貌。

细分板块聚焦剖析：本色板块“颗粒度”更细，全书近50节，全面解码了45+个餐饮细分领域的动态，包括餐饮基本面、餐饮上游板块以及包含登科正餐、暖锅、茶饮、咖饮等在内的37个热点赛谈的深入剖析。

剖析视角拓展升级：新增消耗端剖析以及城市餐饮剖析两大中枢板块。消耗端剖析旨在知悉消耗者的需求变化、消耗民俗和消耗趋势，以便餐饮企业更精确地把抓阛阓动态，有针对性地推出相应的发展战略。而城市餐饮剖析则专注于探讨不同城市餐饮阛阓的特色、竞争款式以及改日发展趋势。

“2024年度中国餐饮品类十大品牌”在书中无际揭晓：“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、暖锅、特色暖锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西法快餐、小龙虾、登科快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜在内的22个品类的榜单。

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